完成马拉松比赛所需的体力需求会导致中度到高水平的的肌肉损伤。尽管运动性肌肉损伤在马拉松运动员中是正常现象，但是由于训练背景、遗传学、年龄、运动强度和水合状况导致马拉松运动员的肌肉损伤水平不同。因此，确定降低运动性肌肉损伤策略可能有助于减少与骨骼和肌肉压力有关的健康风险。
一些研究表明，在马拉松比赛之前以及比赛期间，个性化的营养计划对于运动性肌肉损伤至关重要。据我们所知，已经确定营养对运动性肌肉损伤的缓解作用，如运动和运动后使用富含碳水化合物、蛋白质、多酚、omega-3脂肪酸、维生素D、C、E和肌酸一水合物的补充剂是减少运动性肌肉损伤的积极策略。一些研究还使用了樱桃等水果作为干预措施，以减轻与运动性肌肉损伤相关的后果；樱桃减少运动性肌肉损伤似乎与樱桃中花青素和其他酚类化合物的抗氧化和抗炎特性有关。有研究发现长期食用石榴也可以预防运动性肌肉损伤，这可能是由于石榴汁是一种富含鞣花单宁的源，具有抗氧化和抗炎性质。同样，一些蔬菜和植物性食品，如甜菜汁，已被用来减少运动性肌肉损伤，甜菜富含硝酸盐和甜菜碱，这是一种具有抗氧化剂和抗发炎特性的色素。
肉和鱼可能是一种有价值的替代品，不仅因为它们的蛋白质含量高，而且因为它们是诸如α-硫辛酸，辅酶Q10和多不饱和脂肪酸等化合物的最丰富来源之一。此外，脂肪鱼由于其大量的n-3FA及其抗氧化特性和改善运动性肌肉损伤的能力，因此也是很好的选择。特别是，牛肉已经显示出可以刺激年轻人和老年人的肌肉蛋白质合成。但是尚无研究分析这些成分对运动性肌肉损伤的影响。
蔬菜也可能有利于运动性肌肉损伤的恢复。在这种情况下，已经表明，某些蔬菜食品（例如大豆）中的蛋白质是一种高质量的完全蛋白质，类似于动物蛋白质。就牛奶而言，基于植物的蛋白质因其亮氨酸含量较低而受到限制。另一方面，运动员可以摄入面包、面食、大米、土豆、豆类和水果中的碳水化合物，以减少运动性肌肉损伤。水果还含有大量矿物质，维生素和抗氧化剂，可能有助于减少运动性肌肉损伤。另一方面，坚果含有多种植物化学物质，并含有大量的维生素、矿物质、不饱和脂肪酸和纤维，已被证明具有广泛的生物学功能，包括抗氧化剂和抗炎特性，这些可能有助于减少运动性肌肉损伤。
尽管存在有效的营养补充剂来减少马拉松中的运动性肌肉损伤，但没有证据表明马拉松比赛前几天的食物摄入类型及其对运动性肌肉损伤降低的影响。因此，本研究的主要目的是确定马拉松比赛前一周的食物摄入量与马拉松比赛诱发的运动性肌肉损伤水平之间的关系。
实验步骤：69名男马拉松运动员参加了这项研究。所有参与者都健康，并且至少有5年的马拉松经历。比赛开始前一周，马拉松运动员填写了为期7天的称重食物记录。在比赛结束的三分钟内，从肘部正中静脉抽取了7毫升静脉血样本，以确定运动后的血液指标。
实验结果：发现富含膳食鱼油的食物会改变心脏功能，从而有助于改善人类心血管健康。这些食物通过在人类饮食中可达到的剂量范围内修饰心肌膜来做到这一点。同样，在30公里的跑步后，鱼油饮食补充剂具有减少延迟发作的肌肉酸痛和运动性肌肉损伤的能力。当增加饮食中橄榄油的含量时，处于高心血管疾病风险的非活动个体改善了心力衰竭生物标志物的含量，甚至超过了低脂饮食。尽管橄榄油对心肌健康的积极作用已得到充分证明，但这是首次报道该食品在运动过程中对心脏功能的作用的研究。据报道，源自橄榄油的酚类化合物具有显着的抗炎能力。此外，多酚还具有抗氧化和抗发炎的特性，因此也可以针对运动性肌肉损伤。
这项研究获得的数据还表明，在马拉松比赛前一周吃更多的蔬菜与马拉松比赛结束时的运动性肌肉损伤较低有关。一些研究已经提出的是蔬菜如类胡萝卜素、类黄酮和其他化合物的不同组合产生的抗氧化作用。
最后，数据还显示了运动性肌肉损伤在肉、黄油与脂肪肉摄入之间的关系。具体而言，在马拉松比赛之前的一周中，参加者食用大量肉类，黄油和脂肪类食物的人在马拉松比赛之后显示出更高的运动性肌肉损伤值。尽管我们没有在比赛之前或之后测量血清样品中的花生四烯酸，但这些食物仍有可能部分地导致花生四烯酸浓度的升高。
总之，这项研究表明，在马拉松比赛前的一周中鱼、蔬菜和橄榄油的大量使用与比赛结束时运动性肌肉损伤的较低值相关。为了在马拉松比赛结束时减少运动性肌肉损伤，跑步者应优先摄取鱼而不是肉作为蛋白质来源。同样应减少蔬菜的使用量，转而使用其他食物，例如水果、谷物和土豆或豆类作为碳水化合物的来源。为耐力赛跑者、教练、医务人员和比赛组织者提供适当的营养教育计划，以最大程度地提高成绩并减少与健康相关的风险。
参考文献：
Nutrients,12(2);doi：org/10./nu1316
Exercise-InducedMuscleDamageandCardiacStressDuringaMarathonCouldbeAssociatedwithDietaryIntakeDuringtheWeekBeforetheRace
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